Bơ mè Tahini, hay còn gọi là tahini, là một loại sốt gia vị được làm từ mè (vừng) rang xay mịn. Với màu vàng nhạt đặc trưng và kết cấu sốt mịn, tahini là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Trung Đông và Địa Trung Hải, đặc biệt là hummus và baba ghanoush.
Tahini là gì?
Tahini là một loại sốt được làm từ hạt mè đã rang và xay nhỏ. Hạt mè được xay nhuyễn thành dạng sốt sệt. Tahini thường có màu trắng hoặc màu nâu nhạt, tùy thuộc vào loại hạt mè được sử dụng và có hương vị độc đáo, hơi đắng và ngọt nhẹ, béo và bùi. Tahini thường được sử dụng như một loại gia vị của nhiều món ăn truyền thống, đặc biệt là trong các món ăn của vùng Trung Đông như hummus và baba ghanoush. Ngoài ra, bơ mè tahini cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn, trong món salad và làm món tráng miệng.
Tahini có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông, nơi nó đã được sử dụng trong các món ăn từ hàng ngàn năm trước. Trong nhiều thế kỷ, tahini đã lan rộng khắp khu vực Địa Trung Hải và ngày nay là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của các quốc gia như Israel, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp và Syria.
Sốt bơ mè tahini được làm từ gì?
Quy trình sản xuất tahini khá đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật để đạt được hương vị và kết cấu lý tưởng. Đầu tiên, hạt mè được làm sạch và sau đó rang nhẹ để khơi dậy hương vị đặc trưng. Sau khi rang, mè được nghiền mịn, thường sử dụng máy xay công nghiệp để tạo thành một hỗn hợp sốt (paste) có kết cấu mịn và đặc sệt. Đôi khi, người ta cho thêm vào một lượng nhỏ dầu để cải thiện độ mịn của thành phẩm.
Tahini có vị như thế nào?
Bơ mè tahini có hương vị đặc biệt, pha trộn giữa mùi thơm, bùi và béo, cùng một chút vị đắng nhẹ từ vỏ hạt mè rang. Vị ngọt đắng độc đáo của tahini làm cho nó trở thành một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn và là có độ linh hoạt trong ẩm thực.
Các sản phẩm tahini thường có một lớp dầu hạt mè ở phía trên, đây là hiện tượng tách dầu tự nhiên sau một thời gian dài không được sử dụng, đồng thời lớp dầu này cũng có tác dụng giữ cho tahini có kết cấu đặc sệt, mềm mịn vốn có. Do đó, bạn nên khuấy hoặc lắc đều để hỗn hợp được đồng nhất trước khi sử dụng.
Cách sử dụng bơ mè Tahini
Tahini là một nguyên liệu đa năng trong bếp, có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau:
Làm sốt: Tahini thường được dùng làm sốt cho salad hoặc là thành phần chính trong sốt hummus và baba ghanoush.
Sốt phết bánh mì / sandwich: Tahini có thể dùng để trộn với mật ong để làm sốt phết bánh mì hoặc thêm vào các công thức sinh tố / milkshake để tăng độ béo và bổ sung protein.
Pha sốt ướp thịt: Có thể dùng tahini làm nguyên liệu trong các công thức sốt ướp thịt để cho thịt thêm hương vị thơm béo đặc trưng và mềm thịt khi nướng hoặc quay.
Làm bánh: Tahini cũng có thể được sử dụng trong các công thức làm bánh để tăng thêm vị béo và giữ cho bánh mềm khi nướng.
Với sự phong phú và linh hoạt, bơ mè tahini là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai theo đuổi chế độ ăn giàu dinh dưỡng, nhờ vào hàm lượng chất béo lành mạnh, protein và các khoáng chất quan trọng. Tahini không chỉ là một loại sốt truyền thống của ẩm thực Trung Đông mà còn có thể biến tấu và sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Hãy thử và sáng tạo với tahini để tạo ra những món ăn ngon và độc đáo trong những bữa ăn hàng ngày!